Salade Coleslaw

Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 15 minutes

Ingrédients _ Pour 4 personnes :

• 1/4 de chou blanc
• 3 petites carottes
• 2 oignons
• Sel-poivre

Pour la mayonnaise : 

• 1 jaune d’oeuf
• 1 c. à c. de moutarde douce
• 20 cl d’huile de tournesol
• 1 c. à c. de vinaigre de vin
• 1 c. à c. de sucre blanc cristallisé
• 1 yaourt brassé

Préparation générale :

1. Montez la mayonnaise au batteur en mélangeant le jaune d’oeuf avec la moutarde et en versant petit à petit l’huile de tournesol, puis le vinaigre de vin et le sucre. Incorporez le yaourt, mélangez en salant et poivrant.
2. Lavez et épluchez le chou blanc. Emincez-le finement au couteau. Versez dans un saladier. Lavez et épluchez les carottes et râpez-les au robot. Ajoutez-les au chou.
3. Epluchez et émincez très finement les petits oignons et ajoutez-les au chou et aux carottes râpées. Salez et poivrez. Mélangez soigneusement l’ensemble.
4. Mettez l’équivalent de 6 cuillerées à soupe de mayonnaise sur les légumes et mélangez encore. Placez le tout au réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de servir.