Soupe froide de concombre et ses crevettes

Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Repos : 1 heure

Ingrédients _ Pour 4 personnes :

• Quelques crevettes cuites
• 3 yaourts nature
• 1 concombre
• 1 pot de yaourt rempli d’eau froide
• 6 feuilles de menthe
• 1/2 bouquet d’estragon
• 1 gousse d’ail
• 1 citron vert
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Lavez le concombre (le mieux est de le prendre bio) et coupez le en morceaux. Pelez l’ail et coupez-le en deux. Pressez le jus du citron vert. Lavez la menthe et l’estragon.
2. Dans un mixeur, placez tous les ingrédients ensemble (yaourts, eau, concombre, herbes, jus du citron, ail) et mixez le tout jusqu’à obtenir une soupe homogène et lisse. Salez et poivrez. Mixez de nouveau.
3. Réservez au frais une heure minimum.
4. Servez dans des verrines individuelles lorsque la soupe de concombre est bien fraîche et ajoutez une ou deux crevettes par verrine. Décorez d’une feuille de menthe.

Préparation :

Vous pouvez aussi remplacer les feuilles de menthe par de la coriandre fraîche, ce sera tout aussi bon. Pour s’accorder avec les les crevettes, vous pouvez ajouter une pincée d’aneth.